腌芥菜是老家的獨(dú)特美食,更是婆婆的獨(dú)門手藝。

婆婆腌芥菜的方法十分簡(jiǎn)單。每年初冬，買來當(dāng)季的新鮮芥菜，洗凈、切絲、微晾、裝壇,一個(gè)月后,芥菜腌好,開壇便吃。鮮爽、脆嫩、潔白如玉的芥菜絲仿佛在蟄伏中經(jīng)歷了一場(chǎng)蛻變與洗禮,將大自然賦予它冰清玉潔的高貴靈魂亮晶晶地浸在清冽的汁水中。夾一筷子，水靈靈的;嘗上一口,脆生生的；你會(huì)不由自主地再來一口。那清爽的酸,那滿口的脆,還有那芥菜樸素獨(dú)特的香味,會(huì)在瞬間拂動(dòng)你記憶的心弦，曾幾何時(shí)，婆婆親手腌制的芥菜,慰藉了兒女多少單調(diào)苦澀的童年時(shí)光。

芥菜的絕妙口感源自于一壇在婆婆看來簡(jiǎn)單至極的汁水。婆婆熗的汁水,從來都是就地取材。鹽醋、花椒、香葉、八角,幾味簡(jiǎn)單的家常佐料,放入鍋中,煮沸、晾涼、熗好即可，再將切好的芥菜絲裝壇,倒入汁水,時(shí)間一到,開壇便吃。這種在婆婆看來自然隨意的做法,我們卻怎么也學(xué)不來。

一壇熗好的汁水,可以重復(fù)利用，腌完芥菜腌蒜苔，腌完蒜苔腌大蒜,腌完大蒜腌蘿卜……每一樣食材,一旦進(jìn)入婆婆的腌菜壇子里,經(jīng)過華麗轉(zhuǎn)身,變成珍稀美味。

如今婆婆年事已高，但腌菜的手藝卻愈加爐火純青，家里腌菜的壇子里,幾乎常年有菜,特別是芥菜,是每個(gè)兒女的最愛。每次回老家臨走時(shí)，婆婆總不忘提醒大家:“芥菜還有哩,你們愛吃就多帶些”，兒女們也總惦記這一口，帶上腌好的芥菜，也帶上老人的牽掛與祝福。出門在外，一口腌菜,酸冽可口,讓親情彌漫心間。

婆婆腌的芥菜,食材簡(jiǎn)單,做法簡(jiǎn)單,吃法更簡(jiǎn)單,卻能長(zhǎng)長(zhǎng)久久地留在兒女的記憶里，滲進(jìn)生活的角落里，升騰在思念的煙火中。婆婆腌的芥菜里,有沉土的芬芳，有陽光的溫度，有自然的氣息，有光陰里的故事，它承載了婆婆年年歲歲,歲歲年年對(duì)生活的接納、包容、理解和詮釋。婆婆腌的芥菜是流逝的時(shí)間釀出的恬淡生活,是純粹的簡(jiǎn)單里孕育的生命精華,是不卑不亢的平凡里一步步走過的歲月印記。

早餐吃一小碟腌芥菜,喚醒的是味覺里的記憶,激發(fā)的是初心、勇氣和力量。晚飯吃一口腌芥菜,那悠長(zhǎng)的滋味會(huì)一直延伸到夢(mèng)里,消除疲勞, 安心恬蕩。

多年來我總想把婆婆腌芥菜的手藝傳承下來,但多次嘗試，總不得法。回家向婆婆討教泡汁水的秘訣,她總是輕描淡寫地說:“這哪里有什么秘訣，就是鹽、醋、生姜、花椒、八角之類的調(diào)料，用開水一熗，晾涼就行了，只是鹽醋要少,汁水的味道要淡一些,不能太重”。

婆婆說得云淡風(fēng)輕,但卻字字千鈞?！罢{(diào)料要少,汁水要淡,這既是婆婆腌芥菜的秘訣，也是她的處世之道。婆婆腌的芥菜，亦如她悠長(zhǎng)歲月里的生活。清淡的口味，恬淡的心境,平凡的日子,淡定的前行。在一日三餐里，品味著生活中淡淡的酸甜苦辣。在恬淡寡欲的淡泊里,把生活過成了淡淡的樣子,淡淡的滋味,意韻猶長(zhǎng)。

婆婆腌的芥菜和她的手藝,雖然平淡,但卻長(zhǎng)長(zhǎng)久久,濃墨重彩的為兒女們的生活鋪就了溫暖、明亮了底色。

楊榮珍