疫情居家有時(shí)間，群里大家各式地曬美食。今天因?yàn)樵诎嗉?jí)群里夸了一下XR同學(xué)蒸得白饃饃漂亮，說了一句：論白饃饃的顏值擔(dān)當(dāng)，引發(fā)李同學(xué)給我以此命題作文，所以恭敬不如從命，索性來完成這個(gè)任務(wù)。

饃饃是我陜西家鄉(xiāng)的稱呼，很多地區(qū)也稱作饅頭，但仔細(xì)想想，饃饃和饅頭最主要的區(qū)別在于饃饃的范圍更廣，而饅頭只是其中的一種。用集合的概念來表述，饃饃就是外面的大集合，而饅頭只是其中的一小塊。饅頭就是饃饃，是一種白面的饃饃，而饃饃不一定是饅頭，饃饃很多是各種粗糧做的，而且有各種各樣的形狀。

發(fā)面，不帶餡兒，半球形，當(dāng)然也可能有別的形狀，但基本就是這一類，就是饅頭。尤其是南方的饅頭，個(gè)頭小，松軟，而北方的饅頭則講究發(fā)面要硬，揉面要到，饅頭剝開皮是一層一層，緊實(shí)而筋道。

眾所周知，我們陜西的人民極愛吃面食，尤其是饃饃，是我們北方人不可或缺的主食?！渡嗉馍系闹袊?guó)》熱播以后，陜西更是被稱為“碳水之都”。最著名的有陜西八大怪之一的千層鍋盔饃，西府厚厚的鍋盔饃，關(guān)中名小吃臘汁肉夾饃的白吉饃、羊肉泡饃的死面餅饃，東府蒲城的椽頭饃、石子饃，潼關(guān)肉夾饃的層層酥脆餅饃、陜北黃米做的黃饃饃，還有過去年代白面缺乏，人們常吃的各種粗糧如玉米面、高粱面饃饃等等。

說起鍋盔饃，那還是有光輝的歷史擔(dān)當(dāng)?shù)?。話說諸葛亮一代英才，為西蜀鞠躬盡瘁，六出祁山，為啥都沒有戰(zhàn)勝魏國(guó)呢？一個(gè)重要原因，是蜀國(guó)人吃大米，行軍作戰(zhàn)背著鐵鍋，安營(yíng)扎寨再生火搭灶煮熟吃；而魏國(guó)，也就是我們關(guān)中秦人的主食是鍋盔，攜帶方便、隨走隨吃，瓷實(shí)頂飽耐饑。所以，魏國(guó)發(fā)現(xiàn)這一訣竅，總在蜀國(guó)軍隊(duì)生火做飯的時(shí)候打他們一個(gè)措手不及，這一招屢屢生效，蜀軍吃不成飯，必?zé)o心作戰(zhàn)，六出祁山均無功而返。鍋盔饃為曹魏打敗西蜀立下重要功勛。

當(dāng)然現(xiàn)在各種各樣的花式饃饃都不稀罕了。但是時(shí)光回溯到幾十年前，糧食匱乏的年代，白面饃饃絕對(duì)是過年才有的稀罕物。白面饃饃因此也就成為走親戚的重要年禮。

提起年饃，就想起舅舅家供奉在我外公相片兩邊的云塔狀的棗花饃。這個(gè)是關(guān)中民間習(xí)俗，臘月二十三祭灶王爺，大年三十祭祀祖先擺上供桌，都會(huì)用到這種云塔狀的棗花饃。小時(shí)候大年初二跟著媽媽回娘家，被放到炕上好吃好喝地招待，走的時(shí)候，每次我都要不講理的把那棗花饃搬回我家去。在我小小的心里，覺得那個(gè)高大的花饃，比我家里媽媽蒸的小小的棗花饃好看多了，實(shí)在是太美了，用時(shí)下的話說就是滿滿的儀式感，具足顏值擔(dān)當(dāng)。

饃饃確實(shí)是我們陜西人生活中須臾不離的一種主要食物，與家家戶戶煙火日子息息相關(guān)。但是要把饃饃蒸好卻并非一件容易的事情，也是要好多道工序好多的訣竅，但最根本的其實(shí)是一道笨功夫：揉面，揉不到則面不緊，饃饃不會(huì)有層層吃著就不筋道。我們陜西人有句俗話，說“你把饃蒸白咧”，意思是“你的努力成功了”“你把事情辦成了”。這句古老的秦人俗語，就像秦人一樣樸素?zé)o華，不帶花甲。白饃饃的顏值擔(dān)當(dāng)那可不是從天而降，也不是一朝一夕的花拳繡腿表面功夫，而是一個(gè)百揉千揉、精雕細(xì)琢、文火功夫的慢工細(xì)活，哪一道功夫都不得少，哪一道少了顏值都不到！

（呂紅利）